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調理鶏むね肉

BLGでは鶏むね肉のジューシー感を向上するソリューション提案
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商品番号
該当するカテゴリー
調理肉製品
数量
-
+
1
产品描述

調理鶏むね肉

製品の選択

調合肉製品の増粘剤

応用説明

本製品は精製カラギナンをベースにしたもので、カラギナン含有量が高く、溶液粘度が低く、分散しやすくなっています。肉タンパク質や分離大豆タンパク質との結合力の強さ、効果的な補助タンパク質の保水力の向上、製品スライス時の滑らかさ、優れた弾性・強靱性、肉繊維模様のクリアさ、肉製品の柔らかさやジューシーさ等の向上という特徴を持っています。

応用上の利点

クリーンラベル

肉製品の歩留まりの向上、コストの最適化

鶏肉が持つゆるやかな構造の改善、しっかりと柔らかくした肉質、ジューシーな肉汁

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